第32章 归山堂（2/2）

“你们聘请我当掌厨，我可以理解，但您三番两次亲自来请，还跑到我家里等着，是不是也太过隆重了一些？倒让我愧不敢当呢。”燕仪说。

郑掌柜答：“燕大姑娘，既然都来这儿了，我也不瞒你，你也看见了，酒楼的生意近来并不好，自从半年前，主厨停工不干以后，这菜品的质量是越来越差……我们实在是太需要一个新的主厨了。”

燕仪说：“这就奇了，天底下四条腿的凤凰难找，两条腿的厨子却是应有尽有，怎么会半年都请不到厨子？”

郑掌柜说：“姑娘您是不知道呀，咱们大厨，也就是这酒楼的老板，是个脾气古怪的，半年前，他尝了京师御厨做的一道菜后，就停工不干了。”

“我们招的新厨子，他却是谁也瞧不上眼，每来一个，都先让人家做那道菜，做不出来的，或是做得不好吃的，就赶出门去。现下店里哪还招得到厨子？就只有原来那几个切菜洗碗的帮厨在炒菜了。”

燕仪道：“这么说来，我要进你们归山堂工作，还得过了你们老板那一关？”

郑掌柜赔笑说：“叫姑娘来，正是山老板的主意呢。前儿山老板吃了姑娘在街上卖

的脆皮玉米，很是赞赏，硬要同你比试比试厨艺呢。”

燕仪听了，甩手就打算出门：“原来今天请我过来，不是诚心要请我掌厨，是来试我的手艺来了，哼，我不同你们比。”

郑掌柜连忙拦在门口。

他是个肥头大耳的身子，往门口一杵，就是尊大佛模样，饶是这归山堂的大门够大，也留不出一条缝儿让燕仪钻出去。

“怎么，还想光天化日之下，强扣民女在此啊！”燕仪也不怵，叉着腰给自己壮胆气。

郑掌柜立刻就服了软，赔笑道：“哎哟我哪敢啊，姑娘来都来了，不如先见一见我们山老板？”

“郑掌柜的，你何必要来堵我，你们又不是单缺我一个。”燕仪说。

尽管她很努力地想要拨开郑掌柜的肥肉，从门缝里挤出去，但还是失败了。

“燕大姑娘哟，”郑掌柜满脸堆笑，“你是不知道呀，这小半年，我们请遍了名厨，全叫老板给比下去了，如今方圆五十里，哪里还有人敢来归山堂做厨子？”

“你们老板本事既如此大，何必争那一时意气，不肯下厨？”燕仪说。

“我们老板是位不世出的高人，说封勺就封勺，我们哪里有办法？”郑掌柜说，“大姑娘，老板叫我们来请你，若是你来了，我们却留不住，那回头都是要吃好果子的。”

“好啊，你让他来这门口，亲自迎我。”燕仪有意要摆点派头出来。

郑掌柜果然面露难色。

也是，这酒楼老板，怎么会纡尊降贵，亲自来门口迎一个厨子？

“小姑娘架子摆得很大，不知道本事大不大？”

二楼上忽然传出一句人声，燕仪循声望去，却看不见人。

再一眨眼，面前忽然多了个青衣儒生，四十岁上下年纪，羽扇纶巾，一派清雅装束，双眸深不可测。

是瞬移术？还是轻功？

燕仪没有

想到，这人的速度竟如此之快，好似鬼魅一般。

“山老板好。”郑掌柜深深躬了一躬。

燕仪上下打量着这人，那人也在打量她。

燕仪没有想到，一个酒楼老板、厨子兼商人，居然是这般文质彬彬的名士文人，看他不食人间五谷的模样，真的会做饭吗？

山谷子也没有想到，前些天让他一吃难忘的脆皮玉米，竟然是个乳臭未干的小丫头做的，瞧这娇滴滴的模样，抡得动大勺吗？

这小丫头当真如外界传言一般，有着高超厨艺？

山谷子是不信的。

不过嘛，人不可貌相，这世上的奇事那样多，一个小丫头会做饭算得了什么稀奇？他山谷子不还是只能隐居在这无名小镇里，担一个酒楼老板的名号？

“姑娘，我问你，何为火芽银丝？”山谷子问。

燕仪瞥了一眼这位老板，知道他是在考自己。

“小样儿，想我博览群书尝遍天下美食，会不晓得这些小玩意儿？”燕仪思忖。

于是，她不假思索，得吧得地把这两道菜的做法说了一遍：

“取鲜绿豆芽，掐头去尾，穿针两遍，剃成空心，以尖针塞入苏州火腿，配以青红彩椒翻炒，是以火芽银丝。仅穿针一道工序，便要耗时三天，还需得保鲜，只得在冰窖里坐着。”

听完这一句，郑掌柜惊呼一声：“乖乖，吃个豆芽这么费劲！”

山谷子露出赞赏的表情，又问：“那何为开水白菜？”

燕仪回答：“白菜一文，开水两千。以鸡架、猪骨、瑶柱、火腿蹄子、鲍鱼、海参等物熬煮四个时辰，中间要撇九九八十次沫，最后熬出清淡澄澈如水的汤底，放入大白菜芯烫熟。”

“好！”山谷子听了，不由得拍手称赞。

燕仪得意地笑：“山老板既然考了我，那我也来考一考你，问：何为‘二十四桥明月夜’？”

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